HACCP milano Derattizzazione Disinfestazione

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                                                                           APPLICAZIONE METODOLOGIA HACCP     
     
                     L' HACCP ( Hazard Analysis Critical Point) è un concetto diffuso ed ormai affermato in tutti     
                            i processi produttivi tesi alla prevenzione dei fattori che compromettono il raggiungimento     
                            "dell'obbiettivo qualità": e dal giugno 1998 previsto da apposite disposizioni legislative.     
        
                            Nel settore alimentare, l'infestazione biologica fa parte dei rischi da prendere in considerazione     
                            al fine di programmare un piano di lavoro volto a prevenire eventuali contaminazioni del prodotto.     
     
                            In tale ottica la DE.MA. ha messo a punto nel campo delle disinfestazioni, un modello operativo      
                            che si propone come uno strumento a disposizione del Controllo Qualità aziendale per lo sviluppo     
                             del proprio piano HACCP.     
    
                     SCHEDA    DI     INTERVENTO      NEL    SETTORE     DELL'INDUSTRIE      ALIMENTARE    
  
    
  
    
Memorandum                   Materiale in                          Magazzini di                               Lavorazioni                            Magazzini di                                  Prodotti in                                           Entrara                                Stoccaggio                                                                                Transito                                          Uscita
                                       -------------------                   ------------------------                 -----------------------------              ---------------------------------              ---------------------                                            
Verifica delle strutture       Ispezioni e                        Ispezione delle                        Ispezioni frequenti delle               controllo sui prodotti finiti:  
                                           Verifiche                          Strutture:Angoli,Pareti              Strutture e dei                            filth-test. I prodotti finiti che  
                                           Standard igienici                Bancali,ecc.                            Macchinari.                                Giungono al consumatore,     
                                           Di produzione                                                                                                                  devono,essere esenti da residui,     
                                           Del fornitore                                                                                                                    secondo le norme di legge.   
                                        --------------------                 ------------------------                  -----------------------------              --------------------------------              ----------------------      
                                           Valutazione                                                                                                                                                                            Ispezione dei     
                                           Di idoneità dei                                                                                                                                                                        mezzi di    
                                           Mezzi di                                                                                                                                                                                trasporto delle  
                                           Trasporto dei                                                                                                                                                                         merci.  
                                           Fornitori                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        --------------------                 ------------------------                  -----------------------------               --------------------------------              ---------------------- Verifica del                         Ispezione del                    Ispezione periodica del              Ispezione dei materiali                   Ispezione periodica  
Materiale                           materiale in                      materiale ( in funzione               durante la lavorazione.                  del materiale ( in funzione    
                                           entrata.                           dei tempi di stazionamento).                                                          dei tempi stazionamento).  
                                        ---------------------               ---------------------------               ------------------------------               --------------------------------             ----------------------                                            filth-test                            Filth-test ( in funzione              Controllo sulle produzioni              Filth-test( in funzione  
                                                                                   dei tempi di Stazionamento.            in corso: filth-test.                   dei tempi di Stazionamento.
                                        ---------------------               ---------------------------               ------------------------------               --------------------------------             ----------------------  Operazioni                                                                Monitoraggio costante.           Monitoraggio costante               Monitoraggio costante
 Complementari                                                         Pulizia dei residui                      Pulizia periodica                           Pulizia di residui                            Pulizia dei  
                                                                                  organici di locali,                       di macchinari                               organici di locali,                            Mezzi di  
                                                                                   bancali, ecc.                              e locali di lavorazione                   Bancali, ecc.                                 Trasporto dai  
                                                                                                                                                                                                                                         Residui organici                                        ---------------------                 ----------------------------              -----------------------------                 ------------------------------               --------------------  
                                                                                  Ordine delle merci su                    Ordine nei locali                          Ordine dei prodotti                                       
                                                                                  Bancali sopraelevati e                    di lavorazione: evitare                  immagazzinati su                                           
                                                                                  distanziati dal muro,                       La permanenza di                       Bancali sopraelevati e                                  
                                                                                  evitare alimenti sfusi.                      alimenti sfusi.                             Distanziati dal muro,                                       
                                                                                                                                                                                        Evitare alimenti sfusi.                                         
                                       ---------------------                  ----------------------------             ------------------------------                ------------------------------               -------------------- Trattamenti                                                                  Trattamenti preventivi                                                                         Trattamenti                              Trattamenti     
                                                                                   Alle strutture che                                                                                 Preventivi alle                          Periodici  
                                                                                   Devono accogliere le                                                                            Strutture che devono                Preventivi sui  
                                                                                   Merci con prodotti                                                                               Accogliere i prodotti                  Mezzi di  
                                                                                   Abbattenti.                                                                                          Con formulati                           Trasporto  
                                                                                   Distribuzione:                                                                                      Abbattenti.  
                                                                                   Irrorazione sulle                                                                                   Distribuzione:          
                                                                                   Strutture,pareti,angoli,                                                                           Irrorazione sulle    
                                                                                   Scaffali,ecc.                                                                                         Strutture,Pareti,  
                                                                                   Nell'ambiente:                                                                                      Angoli,scaffali,ecc.  
                                                                                   Nebulizzazione,                                                                                    Nell'ambiente:     
                                                                                   Termonebbie,ULV.                                                                               Nebulizzazione,     
                                                                                                                                                                                              Termonebbie,ULV.  
                                       ----------------------                 ------------------------------           -------------------------------              --------------------------------           ------------------- 
Trattamenti                                                                  Trattamenti accurati                 Trattamenti delle                           Trattamenti accurati            Trattamenti sui mezzi di
                                                                                   Magazzini di transito                 Infestazioni in corso:                     Nei magazzini di                 Trasporto infestati
                                                                                   Ove si siano verificate               Attenzione a non                          Transito ove si siano            Per irrorazione e/o  
                                                                                   Infestazioni con prodotti            Contaminare gli alimenti                Verificate infestazioni          Nebulizzazione.  
                                                                                   Abbattenti e residuali:                Sia direttamente che                      Con prodotti                       Tempi di
                                                                                   Irrorazione su strutture,             Indirettamente                              Abbattenti e residuali           Degradazione
                                                                                   Pareti,angoli,scaffali,                 Attraverso il contatto                     Irrorazione su strutture,       Prima di riutilizzare
                                                                                   ecc. e nebulizzazioni,                Con le strutture.Prodotti                 Pareti,angoli,scaffali,           i mezzi.
                                                                                   Termonebbie,ULV                    Abbattenti:irrorazione                    Ecc.e nebulizzazioni,
                                                                                   Abbattenti nell'ambient              Su strutture,pareti,                         Termonebbie,ULV 
                                                                                   Attenzione a non                       angoli,scaffali,ecc.                         Abbattenti nell'ambiente.       
                                                                                   Contaminare gli alimenti             Nell'ambiente:                               Attenzione a non  
                                                                                   Sia direttamente che                   Nebulizzazioni,                             Contaminare gli alimenti 
                                                                                   Indirettamente                            Prodotti residuali:                          Sia direttamente che 
                                                                                   Attraverso il contatto                  Irrorazione su strutture,                  Indirettamente
                                                                                   Con le strutture                          Pareti,angoli,scaffali,                     Attraverso il contatto
                                                                                                                                    Ecc.(rispettare i tempi                   Con le strutture. 
                                                                                                                                    Di degradazione,                          
                                                                                                                                    Eseguire lavaggi accurati               
                                                                                                                                    Delle strutture prima                                
                                                                                                                                    Di ricominciare le     
                                                                                                                                    Lavorazione

     
                 Area di interesse MILANO                                                

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